Dom. Coche Bizouard Meursault Le Limozin
ドメーヌ・コシュ・ビズアール ムルソー ル・リモーザン

今日も近所のフレンチEで1人ランチ。いつもの白い500円玉にモコモコお手ふきはそのまま。今日は前菜にヤイトガツオにビーツとフランボワーズのソース。メインは2種。崩すのがもったいないような鯛にキノコのソテーとキノコのソースにスペインのキントワ豚レタスにトリュフをはさんで。デザートにはメレンゲの球体の中にセロリとリンゴの処理したもの。お茶菓子はいつものようにココアパウダーの中に隠れているものを小さなスコップで探し出すというお楽しみ。最後のチョコ菓子がなかなか見つけられず往生しました。 ビジュアル系のフレンチの心髄を堪能できました。 チョイスしたのはコシュ・ビズアールのムルソー・レ・リモザン2005年。 アラン・コシュ・ビズアール氏の父ジュリアン・コシュ・デュボー氏が1940年に興したドメーヌ。有名なコシュ・デュリのフランソワ・コシュ・デュリ氏とは親戚関係になります（アラン氏の父親とフランソワ氏の祖父が兄弟）。 3代目ファビアン氏が1998年のヴィンテージから栽培・醸造の一切を任されるようになり2012年ヴィンテージよりドメーヌの名称がコシュ・ビズアールからファビアン・コシュに変更となってます。 つやつやした黄金色。ムルソーらしいバター樽香蜂蜜ナッツの濃い果実味が時間とともにどんどん出てきます。 酸味は爽やかで刺激的で05年の熟成香も楽しめて魚料理キノコのソースとの相性は抜群です。抜栓後冷やしていってもどんどん開いていく強いポテンシャルある05年の熟成ムルソー。良いチョイスをしました。 新年ヴィジュアル系フレンチの名店Eはやはり美味しい店です。