Dom. Fabien Coche Bouillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières
ドメーヌ・ファビアン・コシュ・ブイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・フォラティエール

記念日にボトルでモンラッシェ！！ リストのワインが比較的若くちょっと高いけど熟成したこちらを注文。 色は熟成を感じさせる輝きのある黄金。 香りはグラスを超えて広がる。 熟成されたワインの杏の香りに、洋梨やコンポート、黄色い花の香り、数種類のハーブ、強いバニラの芳香にカシューナッツなど複雑。 アタックは弱めで熟成の割に清涼感があり、ものすごく綺麗な酸が抜けていく。 ふんわりとふくよかに旨味が広がり、バランス良い樽の芳香も広がる。 ラストは花の香りと蜜、そしてアタックから続く長い酸が永遠に思えるほどの長い余韻を残す。 良い熟成をした上質なワイン！！ 畑も最高！！ 料理もワインも素晴らしかった！！

ファビアン・コシュ ピュリニー・モンラッシェ・1er レ・フォラティエール 90' 安心して開けれるコシュの古酒。 まろやかな酸味、ミネラル。 レモン・ハーブ・花など、強さはあまりないものの、香りはふくよか。 チーズとも相性良し。

ワイン会。私の持ち込み。

ブルゴーニュ会、2本目。 ファビアン・コシュ ピュリニー・モンラッシェ・1er レ・フォラティエール 90' 結構クリアな色合い。 香りもまろやか。派手さはないもののじんわりと香る。 味わいは香りと比例、ミネラルの角は落ち柔らかくややとろみも感じる。 若々しいシャルドネもキリッと美味しいけど、やはり熟成したものを味わうと堪らななぁー。笑

寮で久々のワイン会。

高宮クラスワイン会@鉄板焼 大栄。もう1本の白はピュリニーモンラッシェ1er cru 90年ってもう24年たってるのにまだ酸はピチピチ。凄いポテンシャル。一番のピークっていったいいつなんだろ？

ちょっと遅すぎた…？(>_<)

Puligny-Montrachet? テイスティングで！

´92ピュリニィ！

メルティでとろりとろける口溶け…オマールのテリーヌや、ホワイトアスパラガスとの相性が最高です。

ピュリニらしい骨格に熟成からくる複雑味が交わって、最高のマリアージュでした。 ソムリエの立ち居振る舞い、物腰の柔らかさも美味しさを引き立てて下さいました。

恵比寿ワインbarMにて〜♪ ソムリエの方にしっかり樽の効いたものをとリクエストしたが、あまり樽の香りはせず…