Il Carpino Vis Uvae
イル・カルピノ ヴィス・ウヴァエ

隣国スロヴェニアとの国境近く、オスラヴィアとサン・フロリアーノの間にあるボルゴ・デル・カルピノにあるワイナリー。 彼らは、ぶどう栽培に最も適していると言われる粘土質の土地12ヘクタールを所有する。 ｢その土地、自然環境を尊重したワイン造り。｣という哲学を持つ彼らは、厳格なまでのブドウ畑の管理とカンティーナ内でのワイン保存への気配りを怠らない。 またワイン製造からマーケティングまで、全ての段階においてコントロールが可能という家族経営の利点を生かし、日々上質のワイン造りに励んでいる。 イル・カルピノでは、セレツィオーネ：イル・カルピノとヴィニャ・ルンクの2種類のラインを生産している。 セレツィオーネは、その品種に適した畑から摘んだ出来の良いぶどうのみを厳選し造られる。 発酵にはフランス製の木樽を熟成には大型の木樽を使い長期にわたり熟成させ、フルボディの重厚なワインに仕上げている。 一方、ヴィニャ・ルンクはフレッシュさを楽しむワインとして、年の若いブドウ畑から摘んだぶどうをステンレス樽内で発酵・熟成させる。 ぶどうの持つ特徴を素直に表現した、生き生きとしたワインである。 白に分類されているがロゼ色。 柑橘系、ハーブ、樹などの香り。 酸は程々。 見た目からして面白いワイン。

スクール仲間とアフター会③ 私が持参したフリウリのピノ・グリージョ。白葡萄のピノ・グリージョで造る赤ワイン造り。これは白ワインと言うのか、ロザートなのか？ 鳥レバ、外はカリアリで中はジューシー

Pinot grisだけど、ロゼ。野菜にぴったり

お花畑！ 甘く感じる！

ロゼ色

リストランテヤギにて