Marc Colin et ses Fils Saint Aubin La Fontenotte
マルク・コラン・エ・セ・フィス サントーバン ラ・フォントノット

マルクコランは最も信頼している造り手の1人です。このサントーバン ラフォンノットは、2014年と若いのもあれど、葡萄が技術に耐えられないような、ちょっと背伸びをしているような感じを受けます。 甘さを抑えたバター系の焼き菓子、マシュマロと合わせるとよく寄り添ってくれました。

ワイン会at鎌倉スピリット

やまやで3000円か3500円、マルクコランのサントーバン09。開けたては固め、すぐにクレームブリュレが開いてくる。果実味も残っており、素晴らしいバランス。2日目は石灰岩、ゴム、チョークもでてきた。素晴らしい。

今日の夜はカルボナーラよとワイフに言われていたので、仕事帰り運転しながらどんなワインが合うのかずっと考えながら帰途に着きセラーを見て白のラインナップって少ないな〜と思いました。食事に合わせてワインをセレクトするには赤よりも白を充実させた方がいいんですかね〜〜⁈(セラーも小さいので(^_^;)) そんなかんなで消去方でこれにしました、ベストなマリアージュではないと思いましたが香りは控えめですがやわらかな酸味、パスタのクリーミーさを包み込むような蜂蜜やリンゴ、木々の香り、、森の中の小さな泉・・だけど存在感がある・・そんなワインだと思いました。。

強い甘やかな香り。果実味、酸と苦味のバランスもこの上なく、しみじみ美味しい、。 写真を撮り忘れましたが、合わせたバターバケットに非常にマッチしました◎ 小麦の甘さを引き立ててくるシャルドネの酸というか。。 美味しいパンとバター、素晴らしいシャルドネ！ 軽く炙って、少し蒸したバケットと良く合いました◎

かなり若いが楽しめるレベル。 果実味にはしっかり厚みがあり、ミネラルは鋭く十分に感じられる。酸がやや強いがバランス良好。

ミネラル感たっぷり。

マルク・コランのサントーバン・フォントノット2012 酸が強めで、マルク・コランらしくなく果実味が奥にある。香りにマヨネーズのようなニュアンスあり。味の密度も低めですが、ミネラル感のような塩味、苦味があって爽やか。香りにはオレンジ色の果実があるんですが、まだ早い感じです。 3日目までキャリー。なかなか良い状態です。やはり、少し瓶熟させるべきかもです。

今日のワイン。

自宅にて。好きなつくりての一つです。

サントーバンを今日の〆に@フィロキセラ 大阪堂島