Monocromo #1
モノクローモ

千葉県産鶏ササミのフリット、鱈ときたあかりのグラタン、土曜日の昼下がり近所イタリアンTutti、今日も安定してます。 単色による『モノクロニズム』を代表する、フランス人画家”イブ・クライン”によるラベル、緑のボトルから透ける白い濁り、自然派であることがこの辺のヒントからわかります、SO2無添加。品種はパッセリーナ・デル・フルジナーテ、マルケやラツッオで栽培される古代からの土着、ブドウが可愛らしい小さな粒をしているためパッセリーノ（＝すずめ）が由来です。 アルコール度11.5、グレープフルーツ、シチリアレモン、ハーブ、スリランカ産紅茶のようなマイルドで品のよい香り、酸は中程度、ノンフィルターで白濁ですが雑味もなく、良質なアカシアの蜂蜜を澄んだ水で薄めたような甘みすら感じます。ちょっと食事とのマリアージュは難しそうですが、柑橘系の要素が強いのでフリットには合いました、できれば甲殻類の揚げモノの方がシックリきたと思います。 ラベルからして『オレ自然派、先端いってまっせ』的に鼻息が荒くちょっと張り切っちゃった感じですが、単にアルコール度が低くて『ジュースみたぁい』と言われちゃっても仕方のない1本でしたw

マチョッカ モノクロームモ 2014 パッセリーナ デル フルジーナと言う古代品種主体で作られたワイン。洋梨、紅茶レモン飴の様な香りが印象的。ミネラル感、抜栓後しばらく時間を経たものだったのですが、酸が特に際立つ感じはありませんでした。 パッセリーナは、爽やかな単一品種のワインができる印象で、酸が勝るので、スプマンテに向いていると聞きます。 生ポルチーニ茸のパスタに合わせて。 資料より抜粋 畑はは海抜380ｍの日照量に恵まれた小高い丘になっており、赤土を含む火山性と粘土質の土壌から構成 されている。畑で の仕事は無農薬で行われています。 ワインは自然発酵され、赤のチェザネーゼは極少量のSO2、白のモノクローモは完全無添加で醸造。 生産年 2014年 タイプ 白ワイン 飲み口 辛口 生産国、生産地 イタリア・ラッツィオ州 造り手、生産地域 マチョッカ 【Macciocca】 品種 パッセリーナ・デル・フルジナーテ90%、マルヴァジア・デル・ラッツィオ10% 醸造 発酵:ステンレスタンクとアカシア樽で7ヶ月間熟成後ノンフィルターで瓶詰め。

開けたてだからか強烈な硫黄臭。だけどビオワインばかり飲んでるとそれが心地よいというか。味わいはすっきりしつつも余韻が結構ありでさっぱりではなく。硫黄臭抜けたあたりの2日目の味わいを感じてみたい。

みなさん連休を楽しんでますか？ そうですか、そうですか。 良かったですねーーーー！！！ イタリア ラツィオ パッセリーナ デル フルジナーテ 90% マルヴァジア デル ラツィオ 10% 一口飲んで、ビクっ！としました（笑）キレよくシュ！！って感じ(アバウト) 発泡はないけど口に入れた瞬間のシュパ感たるや。。。 SO2無添加でノンフィルター。だから？？抜栓したてのシュ！！は(しつこい？) 国産ワインでこんなタイプよく飲む気がする。濁り〜みたいなそんな味わい。 少し時間を置くとシュパ！っと感が消えました。香りも出てきた。キンモクセイ。ジャスミンティー？ キリッ！っと奥行きの薄い感じから、時間経つごとにどんどん変化。マンゴーのような厚みの味わいが出てきて、タンニンが感じられるようになってジャスミンティーが紅茶なりました。 美味しさを追求というより実験的なチャレンジ精神をワインにもエチケットにも感じます。 はい、変態ですね♪ みなさん良い連休を！ Buona vacanza♪

ラツィオ州の地ブドウ パッセリーナ デル フルジナーテ90%、マルヴァジア デル ラツィオ10%から造られるビオ。SO2無添加。酸が強いな…

尿素とはこれか？と否定し難い香り。自然派とは狙っているのか？それとも、 なすがままなのか？微妙だ。状態はいい。 フレッシュな柑橘系、イタリアレモン、に尿素がコラボる。初めからきっと、変わっていないのだろう。と、すると、やはり微妙だ。

濁り系 白。極微発砲？(4日目だったので、ほとんどなし) ビオらしいナチュラル感。アルコール11.5%で、甘やかなジュースのようなするっと感。やさしいおいしさ。 口に含んだときの甘みはけっこうある、けど、消える。 香りが独特。4日目はビオ臭は奥のほうにわずかに感じる程度。アロマでかぐような癒し系の香り。(アルンに入ったときの香りにすこし似てる。エスニック…？) フルーツより、花っぽい、ということだとおもう。 これは、好き。ワインあまり飲まない女の子に飲ませたい。

バッセリーナ すっきり たる無し

ひさびさレガーメ、一杯目はパッセリーナ☆ 見た目は緑茶みたいで、味は紫蘇昆布。 スッキリして美味しいです♫

先週のレガーメ、2杯目も白☆

昨夜のガッロ@四谷三丁目で、最初のスパークリングに続く白の1杯目☆ ソムリエの方に「自然派の白でシャルドネ系」とリクエストして出して頂きました。 自然派らしい野生の香りは抑えめで、味も香りもおとなしい感じ。 まぁ悪くないけど、って感じ。 でも、少ししてからサービスで出してもらった、違うボトルの底の方に入っている部分は、濁っていて香りもらしさがあって、好みの味でした♫ 同じボトルの中でも上と下で違うんですよ、って説明してもらいました。 こういうのは、いつも振って混ざった状態で頂いていますが、こうやって分けて味わうのも面白かったです。

クセが強い白ワイン 唐辛子を使った料理によく合う

皮ごと