Philippe Pacalet Côtes de Provence
フィリップ・パカレ コート・ド・プロヴァンス

六本目はガラッと変わってプロヴァンスの白ワインでした。調べてみると自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。繊細なピノ・ノワールにテロワールの特徴を密に反映させ、造り出される純度の高い味わいは、自然派の枠に捉われず、多くのブルゴーニュワインラヴァーを魅了しています。現当主であるフィリップ・パカレ氏は、代々続くボジョレーのブドウ栽培・醸造家で育ち、パカレ氏にとって「ワインの世界に生きる」ということは当然のことでした。ディジョン大学にて醸造学を学んでいた時に、醸造家であり醸造科学者でもあるジュール・ショヴェ氏と知り合います。この出会いこそがパカレ氏のワイン造りに大きく影響を与えました。ビオディナミ農法の先駆者であり、「自然派の神」と呼ばれたジュール・ショヴェ氏のもと、パカレ氏は大学で「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」について研究を深め、卒業後ビオロジック農法団体「ナチュール・プログレ」で２年間働きました。その後、ワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフの第一人者「ドメーヌ・シャトー・ラヤス」、そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ、「ルロワ」で修業を積んだ後、Ｄ.Ｒ.Ｃ.の社長が共同経営を務める「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造及び販売責任者を務めました。パカレ氏が責任者を務めた10年の間でプリューレ・ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、それと共にパカレ氏の名も世界に広く知られるようになりましたとのこと。香りは華やかで少し塩味を感じイタリアのワインっぽかったですね～

流石はパカレ❗️南仏で作ってもパカレはパカレ。ナチュールなのに臭くない。

パカレ プロヴァンス 2013 吟醸香、酸は少なめで料理に合わせるのに難しい香り

友人がフレンチレストラン出店。皆でお祝いに。 この夜はたまたま、フィリップ・パカレが2本。これはプロバンス。ブルゴーニュ以外にもパカレワイン作ってると初めて知りました。フルーティで夏にサクッと飲むにはちょうどいいかも。

お別れ会の２本目はフィリップ・パカレのプロバンスでつくる白ワイン(^^) 巻き寿司やコシアブラの天ぷらなど

夏にピッタリ。真冬だけど。 パカレ白2013。

ホムパ ブラインド この品種は当てられない(￣▽￣) 答えはロール ヴェルディッキオでもoK

フィリップ・パカレが手掛けるプロヴァンス仕込みの白。ロール種100%。多分初めて飲む品種。物凄い綺麗な味わいで、すっと染み渡る。冷やして飲むとキリッと引き締まった感じだが、温度が上がると果実味が穏やかに顔を出して丸くなる印象。

ハマ忘年会⑥ キキたんの！ パカレさまこんなの作ってたんだ！感激〜✨ 冷やし目はキリっと、温度上がっても優しいフルーツの膨らみ。 おいし〜( ´艸｀) こりゃいい、うん。

キキちゃん、ワイン。

@あじる亭

何の品種か分からなかったけど、鍵がかかった冷蔵庫から買ってみました（笑）SBみたいにサッパリしてます。やっぱり美味しいなぁ。立て続けに、マズイワインを飲んだので、トラウマでしたが、美味しいです。

今日は、3月から通っていたワインスクールの最終日でした。 これも美味しかったなー(｡>﹏<｡)

フィリップ バカレ コート ド プロヴァンス 2013 フランス 白ワイン 2014年 頒布会

パカレがプロヴァンスで作るロール100% ロールブラン 国内1480本限定入荷。

前に飲んだやつのがうまかった。

こっからひらくのにすでにしみいるうまさ