Pighin Collio Ribolla Gialla
ピギン コッリオ リボッラ・ジャッラ

ヴェネツィアのオステリアにて。今回はお隣の州フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアのワインをチョイス。無数に咲く白い花、その花の蜜をイメージさせる。コッリオのリボッラジャッラと言えば、以前に飲んだカステッラーダを思い出すが、全くの別物、ニコ・ベンサの異端ぶりを改めて思い知らされた。 料理は、アンティパストに生のスカンピ、プリモにクモガニのタリオリーニ、セコンドに魚介類のフリットゥーラ・ミスタ、ドルチェにレモン味のジェラート。