Vivamus Tokaji Aszúeszencia

甘さよりも酸の美しさに惚れ惚れする。 蜂蜜系ではなく、梅しばやアンズ系。舌の奥でキューっと閉まる酸味の鐘が鳴る。甘いだけのつまらんソーテルヌより遥かに複雑で奥行きがある。 目を閉じれば、フルミントの畑の風景。辛口をクロアチアで良く飲んだな。これはセルビアとコソボの行き帰りで何度も通ったブダペストで購入。1998年だったか。危ない日々のあとのフォアグラと貴腐ワイン。そのギャップに戸惑ったのを思い出す。