Henri Jayerアンリ・ジャイエ

「ブルゴーニュの神様」と称される造り手。ワイン生産者の三男としてヴォーヌ・ロマネ村に生まれたアンリ・ジャイエは、1945年よりワイン造りを開始。正式な醸造学を習得する機会がなく、全て経験から学んだ彼は、新しい技術に懐疑的で、除草剤や化学肥料に頼らないブドウ栽培を実践。彼のワイン造りの特徴は、ブドウ収穫量の厳しい制限、低温浸漬でブドウ液抽出、発酵に天然酵母を使うこと。彼がブルゴーニュの良さを引き出すため独自に考え生み出した方法は、今でこそスタンダードな醸造法だが、当時はワイン造りを一変させたと世界中に衝撃を与えた。また彼のもうひとつの功績は現役時代から若手醸造家の育成であり、今では第一線で活躍する醸造家、メオ・カミュゼ、エマニエル・ルジェ、シャルロパン・パリゾや、フーリエなどがいる。1988年惜しまれながら第一線を退き2001年に正式に引退、2006年に逝去。